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中國時報【莊曜聰╱台南報導】
北台南家扶為協助弱勢家庭自立脫貧，5年前開始透過小吃技藝的傳授，協助家長創業或就業，今年邁入第6屆，並結合餐飲科師資辦理中餐丙級證照班，15日是假日，幾位中年婦女全神貫注，在新榮中學的實習廚房中切切煮煮，來自香港的蔡佳均也是其中一位。
41歲的蔡佳均10年前在網路上認識一位台灣男子，她放下工作來台，並未婚生下2個小孩後，才發現男子早有婚姻關係，她只能獨力撫養孩子，現在2人分別就讀國小5年級及幼稚園中班，經濟壓力相當大。
無奈在4年前蔡佳均發現自己得了癌症，檢查後醫生宣布還是甲狀腺癌末期，但為了2個孩子，她勇敢接受治療，目前病況稍微穩定；為求餬口，想到自己在香港、台灣都有餐飲服務經驗，在家扶社工建議下，參加中餐丙級證照班，希望有一技之長。
負責教課的長榮女中餐飲科老師許聖奉表示，今年中餐丙照的考試內容變得嚴格，加上受扶家庭媽媽日常都有工作，只能用假日密集「魔鬼訓練」，半年時間內要學會72道菜，且刀工、擺盤都得磨練。
許聖奉說，一整天上下來8小時，只有中午半小時休息，蔡佳均身體狀況不比其他人，但她毅力過人，且有烹飪的天份，很有機會通過11月份的考試。
由於是單親，蔡佳均上課時還得帶著2個孩子，但她不嫌累，只希望能夠把所有技巧學會，拿到證照，開一間小小餐飲店，養活自己跟孩子。
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